Quand un chef et un designer réinventent ensemble l’expérience du restaurant
Lundi 8 septembre —
16:00
- 16:45
The Talks — Hall 6
Description
Pour les 10 ans d’IDA, son premier restaurant, le chef reconnu Denny Imbroisi a confié au designer d’espace Christophe Bro la mission de réinventer l’énergie de ce lieu riche en souvenirs, incarnant ses racines, sa famille et l’Italie. L’expert en hospitality a travaillé sur l’alliance de la tradition, l’innovation et l’authenticité pour créer un décor texturé et contemporain. Comment la démarche créative d’un chef et d’un designer d’espace peut-elle transformer un restaurant en un lieu qui éveille et ravit tous les sens ?
Participants
Denny ImbroisiChef cuisinier
Christophe BroDesigner d'espace et de produits & fondateur - BRO
Stéphanie CaumontConsultante en marketing stratégique, digital & innovation
Denny Imbroisi
Chef cuisinier
Denny Imbroisi, chef italien passionné, découvre la cuisine à 14 ans dans le restaurant familial à Mantoue. Après une formation dans des établissements prestigieux comme le San Domenico (Italie) et auprès de Mauro Colagreco, William Ledeuil et Alain Ducasse en France, il se distingue par sa créativité et sa maîtrise des techniques. En 2015, il ouvre IDA à Paris, fusionnant tradition italienne et créativité. S’ensuivent Epoca, Malro, Quindici et Cucucina, des adresses devenues incontournables. En 2025, il concrétise un rêve avec Ischia, un hommage à ses racines calabraises du sud et à l’île italienne qui l’inspire tant, symbole de son amour pour la péninsule et sa richesse gastronomique. Denny met en valeur la cuisine italienne en France avec passion et créativité, alliant tradition et modernité.
Christophe Bro
Designer d'espace et de produits & fondateur - BRO
Christophe Bro, Designer d’espace et de produits, est depuis plus de 10 ans, une figure incontournable de l’hospitality Parisienne et Française avec plus de 100 lieux imaginés et realisés Des succès commerciaux réinventés, à l’image de Rose du Pont à Chamonix, Nelson’s à l’ancienne Bourse du commerce de Paris et Mosugo avec Mory Sacko aux Galeries Lafayette. Il compose des histoires en volumes, en donnant du sens aux lieux, aux matières, aux espaces; en modelant, étirant, affirmant les identités ponctuées de marqueurs forts, Gimmicks ou totems d’appropriation par le visiteur. Celui se retrouve enveloppé dans ces lieux chaleureux, une expérience unique et différenciante. La force du juste trait et du sens.
Stéphanie Caumont
Consultante en marketing stratégique, digital & innovation
Stéphanie Caumont accompagne depuis plus de vingt ans des marques du secteur de la Maison dans la définition de leur plateforme de marque et de leurs stratégies marketing et digitales. Elle a travaillé notamment pour Dulux Valentine ou HomeByMe. Avec son blog Dkomag, elle décrypte chaque semaine les tendances déco, la vie des marques et les innovations (notamment de l’IA) dans le secteur. Formatrice, elle intervient dans des écoles supérieures comme Sup de Pub et à la Chambre des Métiers. Auteure du guide « Marketing de la décoration », elle y analyse les stratégies du secteur à travers 20 études de cas, abordant storytelling, marketing sensoriel & expérientiel, influence et prospective.