07-11 septembre 2023 18-22 janvier 2024


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UN CHEF, UN DESIGNER : DIALOGUE AUTOUR DE LA TABLE

Samedi 26 mars — 15:00 - 15:45
The Talks — Hall 7

Description

Pour leur nouveau restaurant, La Halle aux Grains, installé dans la Bourse de Commerce, les Chefs Michel et Sébastien Bras ont fait appel à la designer Élise Fouin. Ensemble, ils ont conçu une collection de vaisselle, fabriquée par la manufacture Jars. Leur projet raconte l’histoire du lieu et toute l’excellence des savoir-faire qui s’y croisent.

Participants

Elise FouinDesigner et Fondatrice de Elise Fouin Design Studio

Sébastien BrasChef Cuisinier de "La Halle aux Grains" et de" Le Suquet"

Sylvie AdigardJournaliste & Productrice

Elise Fouin ©Marina Chef

Elise Fouin

Designer et Fondatrice de Elise Fouin Design Studio

Dans son cabinet curieux, Elise Fouin est toujours prête à faire des démonstrations concrètes. Comment a-t-elle pétri toutes ses sources d'inspiration pour cristalliser un travail si singulier ? Elle vient de la région Franche Comté où elle a grandi dans un ancien monastère. Elle pratique les Arts plastiques, la peinture, le piano et la danse. La voici en équilibre avec les bienfaits de la terre et le désir de culture, entre le faire et l'esprit. Elle se forme à l’Ecole Boulle à Paris, d'abord à l'orfèvrerie, puis elle passe de la fabrication à la conception, en se tournant vers le design de mobilier. Une formation double, comme une balance, pour trouver son point d’équilibre. Pour son diplôme en 2003, elle fait encore un pas de côté, s'aventure avec succès vers la mise en œuvre du papier, en designer qui se donne la liberté de l'artiste. Car c'est avec ses mains d'abord que cette designer apprivoise la matière. Friande d'imprévus, à l'écoute du comportement des matériaux, elle parie sur une mise en forme inattendue. Les usines sont un de ses terrains de jeux favoris, où elle traque chutes et rebuts. Le papier, le bois, le métal, le verre, le tissu, et différents plastiques sont ses repentirs. Il y a des préférences aussi, pour les matières délaissées, inexploitées, mais elles ne portent aucunes traces de réemploi démonstratif. Elles sont transfigurées, grâce à des typologies reformulées, combinées à de nouvelle technologie. Depuis, elle a construit son métier dans différentes directions. Cette chercheuse, toujours en veille pour nourrir son laboratoire personnel, expérimente tout. Aguerrie à créer à différentes échelles, elle collabore avec des marques, des éditeurs, et des institutions. La designer a plus d'un tour d’objets et de scénographies dans ses cartons. Dans tous les projets qu'elle balise, il y a du jeu, de la légèreté et de l’espièglerie, avec toute la tenue inhérente au design. Elle déploie un marabout de ficelles poétiques où se rencontrent fragilité et solidité des choses. On regardera plus le travail d'Elise Fouin dans son approche ouverte et ingénieuse du design que dans l'étroitesse d'un style.

Sebastien Bras ©Maxime Tetard

Sébastien Bras

Chef Cuisinier de "La Halle aux Grains" et de" Le Suquet"

Aux commandes du Suquet depuis 2009, Sébastien Bras trace un nouveau chemin sur l’Aubrac, avec la même passion et la même sensibilité que son père Michel. Au rythme de la nature, il propose une cuisine de mouvement qui retranscrit l’émotion qu’il éprouve à son contact. Sa cuisine intuitive et précise devient alors expérience pour l’autre. Avec Véronique, sa complice, ils accueillent ses hôtes avec ce sens de l’hospitalité si cher aux habitants du plateau et à la famille Bras.

Sylvie Adigard ©DR

Sylvie Adigard

Journaliste & Productrice

Sylvie Adigard est passionnée de création au sens large mais d’art de vivre en particulier. Elle défend depuis de nombreuses années le design, l’architecture et les métiers d’art sur France 2 Ce qui l’intéresse avant tout, c’est la rencontre humaine. Derrière toute forme de création, il y a la passion et le geste d’un homme ou d’une femme… Elle aime qu’ils se racontent et qu’ils expliquent leur intention créative. La France regorge de talents … Elle en est le témoin. Sylvie Adigard a siégé à la commission des entreprises du patrimoine vivant. Elle est jury et experte dans de nombreux concours et prix prestigieux de design, d’architecture et d’artisanat d’art. Elle a produit également des documentaires sur le design, l’architecture et les savoir-faire français.


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