Objets gustatifs, la jeune garde et sa recette de l'art culinaire polysensoriel
Lundi 22 janvier —
12:00
- 12:45
The Talks — Hall 7
Description
Entre gastronomie expérimentale et performances artistiques, tendance fooding et retour à la nature, designers et jeunes chefs conjuguent leurs talents pour penser différemment l'expérience culinaire. Révélations de saveurs et de parfums, combinaisons de textures, conceptions visuelles, ces nouvelles alchimies réveillent nos sens. Et notre conscience de ce qui joue dans notre assiette!
Participants
Alice MoireauEntrepreneuse et gastronome
Yuan YuanDesigner culinaire et d'objet
Marion Chatel-ChaixDirectrice artistique & Designer au service du culinaire
Nathalie DegardinJournaliste
Alice Moireau
Entrepreneuse et gastronome
Alice Moireau est depuis toujours bercée par le monde de la cuisine et des bons produits. Diplômée de design à l’École d’arts appliqués Estienne et de communication à Sciences Po Paris, Alice travaille à New York en tant que styliste culinaire puis à Los Angeles sur la création d’une émission gastronomique engagée, avant de revenir en France où elle entre au Bureau du Fooding en tant que productrice évènementiel. En parallèle naîtra un livre de 60 recettes, publié en 2021 aux Éditions La Martinière et le lancement de sa marque d’art de la table - TABLE en 2022. Alice ouvre en juillet 2023 une maison en bois de 1862 sur les bords du Loiret, Le Chalet Olivet, qu’elle a décoré et rénové pendant 1 an.
Yuan Yuan
Designer culinaire et d'objet
Yuan Yuan, designer chinoise en France depuis 2006, crée des interactions poétiques entre l'homme et son environnement. Fondatrice du Yuan Yuan Design Studio à Paris en 2014, elle conçoit des expériences sensorielles uniques mêlant bien-être, culture et art de vivre durable. Sa démarche allie alimentation, innovation et technologie pour des interactions exposées en France, Chine et Italie.
Marion Chatel-Chaix
Directrice artistique & Designer au service du culinaire
Depuis 2014 Marion Chatel-Chaix est la fondatrice du Studio Exquisite avec lequel elle met le design au service du culinaire. Elle s’appuie sur les méthodologies pratiquées dans la mode et les bureaux de tendances pendant plus de 13 ans. Elle travaille avec des marques alimentaires et les chefs sur tout ce qui est autour de l’assiette. Manger est une expérience globale comme elle l’explique dans son TEDx « Tout ne se joue pas en cuisine ». Dans Chefs d’œuvre, elle interview les plus grandes références de la gastronomie sur leur relation à la création et avec Hors d’œuvre, elle explique sa vision du métier de designer culinaire. Début 2024, elle lancera Œuvrer, le 3ème volet de son podcast.
Nathalie Degardin
Journaliste